SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : ASPARAGO BIANCO

NOME LATINO :  Asparagus officinalis

FAMIGLIA : Liliaceae

CARATTERISTICHE

L'asparago (Asparagus officinalis) Ŕ una pianta erbacea perenne della famiglia delle Liliacee, con un rizoma che cresce sotto terra; proprio dal rizoma spuntano le parti commestibili di questo ortaggio, i turioni, che vanno raccolti prima che crescano trasformandosi in steli. In commercio si trovano diverse varietÓ di asparagi fra cui il D'argenteuil, il Grosso di Erfurt, il Mary Washington, che si distinguono per l'aspetto, per la tipologia di coltivazione (di campo, di bosco, di serra) e per il sapore, mentre la composizione nutritiva resta sostanzialmente invariata.

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

52

92,0

3,0

0,1

3,0

0

3,0

2,1

24

100

 

 

1,0

24

65

0,27

0,25

0,90

13

24

 

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