SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : BROCCOLO

NOME LATINO :  Brassica oleracea

FAMIGLIA : Brassicaceae

CARATTERISTICHE

Il cavolo Ŕ una pianta di origine europea coltivata anche in America, in Asia. Con il nome scientifico di Brassica oleracea si identificano diverse tipologie di piante della stessa specie.

 VarietÓ:

  • Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis)

  • Cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda)

  • Cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica)

  • Cavolo cappuccio (una volta affettato prende il nome "Crauto")

  • Cavolo cinese (Brassica oleracea var. alboglabra)

  • Cavolo di bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera)

  • Cavolo rapa o cavolo navone (Brassica pekinensis)

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

60

91,4

2,9

0,3

2,0

0

2,0

2,9

22

92

 

 

1,5

97

69

0,04

0,16

1,00

225

110

 

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