SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : CAVOLFIORE

NOME LATINO :  Brassica oleracea botrytis

FAMIGLIA : Brassicaceae

CARATTERISTICHE

Il cavolo Ŕ una pianta di origine europea coltivata anche in America, in Asia. Con il nome scientifico di Brassica oleracea si identificano diverse tipologie di piante della stessa specie.

 VarietÓ:

  • Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis)

  • Cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda)

  • Cavolo broccolo (Brassica oleracea var. italica)

  • Cavolo cappuccio (una volta affettato prende il nome "Crauto")

  • Cavolo cinese (Brassica oleracea var. alboglabra)

  • Cavolo di bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera)

  • Cavolo rapa o cavolo navone (Brassica pekinensis)

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

66

90,5

3,2

0,2

2,7

0,3

2,4

2,4

25

105

8

350

0,8

44

69

0,10

0,10

1,20

50

59

 

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