SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : CRESCIONE

NOME LATINO :  Nasturtium officinalis

FAMIGLIA : Brassicaceae

CARATTERISTICHE

una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Crocifere. Il fusto privo di peluria. Le foglie sono composte 5-7 foglioline ovali o tonde, di cui la terminale la pi grossa. I fiori sono piccoli, bianchi, a quattro petali. Il frutto secco con tanti semini giallo-rossicci che germinano i pochissimi giorni. Cresce spontaneo in tutta Italia, lungo i corsi d'acqua o addirittura in acque ferme o poco correnti purch fresche e limide. I Persiani lo considerarono alimento ideale per i bambini, i Romani un rimedio essenziale contro la forfora e la caduta dei capelli. Non si conosce molto sul suo utilizzo copme condimento. Fu comunque in auge nel XVII secolo per effetto della considerazione di cui godeva in Francia. Il caratteristico aroma leggermente piccante e gradevole lo rende insuperabile nelle insalate e in tutte le preparazione crude come tartine ed antipasti. Usate per guarnire pietanze, preparare salse o come aroma per il pesce, con il crescione d'acqua si prepara anche un'ottima minestra

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

                                       
 

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