SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : RADICCHIO CHIOGGIA

NOME LATINO :  Cichorium Intybus Silvestre

FAMIGLIA : Asteraceae

CARATTERISTICHE

Il radicchio di Chioggia (chiamato in dialetto chioggiotto "radicio de Ciosa") Ŕ una particolare specie di radicchio, appartenente al gruppo delle cicorie, molto famoso anche a livello nazionale, per le sue proprietÓ e per il suo buon gusto. Il radicchio chioggiotto, a differenza di quello trevigiano, ha una forma rotonda, che richiama proprio la rosa; da qui rosa di Chioggia. La varietÓ di Chioggia Ŕ stata selezionata negli anni '30 dall'incrocio del radicchio trevigiano (la cui coltivazione invece risale al XV secolo) e l'indivia. Le tecniche di selezione naturale di questo vegetale si sono raffinate intorno agli anni '50, ottenendo piante a foglia screziata, di maggiore resistenza ai parassiti e pi¨ facilmente conservabili. Specificamente, la rosa di Chioggia ha proprietÓ diuretiche e digestive. In quanto vegetale, il radicchio Ŕ composto d'acqua, con bassi livelli calorici, notevole contenuto proteico riferito alla parte secca e alto tasso di potassio, fosforo e calcio. Possiede quindi un basso contenuto calorico (circa 13 Kcal per 100 grammi di prodotto), ma in compenso Ŕ ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, ed Ŕ per questo sicuramente adatto a tutte le diete.
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

72

94,0

1,4

0,1

1,6

0

1,6

3,0

13

52

10

240

0,3

36

30

0,07

0,05

0,30

tr

10

 

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