SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : RAPANELLO

NOME LATINO :  Raphanus sativus

FAMIGLIA : Brassicaceae

CARATTERISTICHE

Appartengono a questo genere il ravanello (Raphanus sativus) dalle radici rosse, il ramolaccio (Raphanus raphanistrum) dalle radici bianche ed il barbaforte (Raphanus sylvestris) conosciuto, specie per i suoi impieghi culinari, come cren.

COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

99

95,6

0,8

0,1

1,8

0

1,8

1,3

11

45

59

240

0,9

39

29

0,03

0,02

0,40

tr

18

 

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