SCHEDA TECNICA DEL PRODOTTO

NOME ITALIANO : SEDANO

NOME LATINO : Appium graveolens

FAMIGLIA : Apiaceae

CARATTERISTICHE

Il sedano (Apium graveolens) Ŕ una specie di piante erbacee appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Le varietÓ pi¨ utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice. Il ciclo della pianta Ŕ di 6-7 mesi. ╚ originario di zone umide e mal si adatta a climi siccitosi.
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100 GRAMMI DI PARTE EDIBILE
 (Dati ufficiali INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)
Parte
edibile
Acqua
Proteine
Lipidi
Carboidrati
Amido
Zuccheri
solubili
Fibra
totale
Energia
Kcal
Sodio
Potassio
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Vit.A
Vit.C
Vit.E

%

g

g

g

g

g

g

g

kcal

kJ

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mcg

mg

80

88,3

2,3

0,2

2,4

0,2

2,2

1,6

20

84

140

280

0,5

31

45

0,06

0,19

0,20

207

32

 

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