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RADICCHIO ROSSO DI CHIOGGIA
 
 Descrizione: Appartiene alla famiglia delle Composite. ╔ caratterizzato da forma rotondeggiante e molto compatta, leggermente schiacciato all'apice, foglie di color rosso vivo. Ha sapore fresco piuttoso amarognolo. Le varietÓ giovani si distinguono per le foglie di color pi¨ verdognolo o leggermente screziato. Al momento dell'acquisto deve presentarsi con cespo intero e non fiorito. Lavato e sgocciolato bene, quindi risposto in sacchetti di plastica o in contenitori ermetici, pu˛ rimanere in frigorifero per 2 o 3 giorni.
 
Utilizzo in cucina: Viene utilizzato crudo in insalata oppure cotto alla griglia o come base per altre preparazioni. I tempi di cottura si aggirano intorno ai 15 minuti.
 

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